El aumento en la recolección de hongos y plantas silvestres tras las lluvias ha generado preocupación entre expertos.
Monserrat Morales, nutricionista de la Universidad de Talca, advirtió que esta práctica puede ser mortal si no se realiza con conocimiento.
El mayor riesgo se encuentra en especies como los hongos del género Amanita, que contienen toxinas capaces de provocar necrosis hepática fulminante. Los síntomas de intoxicación pueden demorar horas en aparecer, lo que da una falsa sensación de seguridad.
La especialista también explicó que factores ambientales pueden volver tóxicos a hongos que en teoría son comestibles, ya que estos absorben contaminantes del suelo o se contaminan con bacterias si están en mal estado.
Morales insistió en que la confusión entre especies es la principal causa de intoxicaciones y recomendó el uso de guías de campo o asesoría profesional.
También sugirió comenzar con pequeñas porciones y evitar mezclar especies en un mismo plato, ya que ello permite detectar reacciones adversas y evita complicaciones. La educación y la precaución son claves para prevenir intoxicaciones graves o incluso la muerte.
Consejos para una recolección segura
🍄 Evitar ingerir hongos sin identificación experta.
📘 Usar guías de campo o consultar a especialistas.
Fuente: Agro Chile
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