En Ñuble hay pioneros que ya están obteniendo sus primeros resultados.
La Fundación para la Innovación Agraria, FIA, desde hace una década ha apoyado la introducción del cultivo de la trufa negra a Chile y ahora está entrando en la etapa de apoyar a los productores a entrar al mundo de las exportaciones de trufa certificada, con lo que se consolidará un negocio emergente, que ha atraído a muchos inversionistas a volver sus ojos a la truficultura.
Se trata de un hongo muy apreciado por sus cualidades culinarias, que se da en bosques de encinas y robles en forma natural en Europa. Se ha desarrollado un esfuerzo humano en las últimas dos o tres décadas para domesticar este producto y cultivarlo.
Como se trata de un producto altamente rentable, que llega a valer entre mil y mil ochocientos dólares por kilo, muchos productores del país se han interesado en el rubro y en Ñuble se sabe de a lo menos dos predios que ya están cosechando este producto: la pareja chilena austriaca de Carlos Webwe y Sonja Unger, en el sector de Cato, y la familia de Mario Rosas.
Otro gestor local de este cultivo es el titular de FIA, el chillanejo Héctor Echeverría, que ha puesto especial interés en este cultivo. En la actualidad él y su equipo están buscando en conjunto con los productores, a través de Agrobiotruf que agrupa el 80% de esta producción a nivel continental, para el desarrollo de estrategias comerciales que permitan posicionar a Chile en los mercados internacionales como un país exportador de trufa negra certificada.
Recientemente, junto con el ministro de Agricultura Carlos Furche, presenció la cosecha de trufas en un predio del secano costero de Maule, donde apreció el trabajo que viene haciendo la empresa familiar “Trufas Hermanos Callejas”.
“Esta iniciativa, que sin duda tiene componentes de innovación, se presenta con buenas perspectivas, puesto que con el paso de los años las cosechas
9/6/2015 Trufa negra busca su lugar entre exportaciones con certificación San Carlos OnLine
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han aumentado su producción. Además, existe un mercado nacional e internacional interesado por este producto, por lo tanto, de seguir avanzando de forma positiva, podremos ampliar la canasta de productos exportables”, comentó el director ejecutivo de FIA, Héctor Echeverría.
El emprendimiento visitado se inició el año 2005, obteniendo su mejor producción en 2013, con 18 kilos de trufa madura, que además es la que mayor peso ha registrado en el país, siendo comercializada a nivel nacional y a menor escala a nivel internacional.
Al respecto, el emprendedor y truficultor Rodrigo Callejas, explicó que “estamos pensando salir con este producto de forma masiva. Existen mercados atractivos como Brasil, en donde se consume mucha trufa, por lo que tenemos que posicionarnos de buena forma para realizar los envíos; además, este producto ha ganado terreno en Chile, sobre todo en el mercado gourmet, lo que es muy positivo para la truficultura”.
FIA informó que la truficultura es una realidad que se presenta como alternativa agroforestal de inversión a largo plazo para los productores, buscando posicionarse en los mercados nacionales e internacionales.
A la fecha existen entre 350 y 400 hectáreas, tanto productivas como en proceso de producción, las que están en manos de más de 60 productores distribuidos entre las regiones Metropolitana, O’Higgins, Maule, Bío Bío, La Araucanía, Los Ríos, Los Lagos y Aysén, resultados que permiten proyectar al país como exportador de trufa.