Variedades con ingredientes poco
tradicionales y nuevas mezclas de sabores.
Conocido es el gusto de los
paladares locales por las preparaciones criollas. No escapa de esta afirmación
la conocida empanada, que tiene muchos exponentes tradicionales, pero que
algunos locales se han empeñado en reinventar con nuevos ingredientes.
En nuestra ciudad la tradición de
la fabricación de empanadas ha trascendido lo netamente familiar y ha pasado a constituirse
en una actividad comercial con un fuerte componente económico.
Dentro de los lugares tradicionales donde los
sancarlinos se abastecen de este producto tradicional, contamos los días
domingo con la “Panadería Espiga de Oro”, que desde muy temprano atiende a sus
clientes con empanadas con y sin ají.
También es tradicional el “Restaurant El Sauce”, en el sector sur de la ciudad,
que tiene como un plus el que las empanadas se cocinan en Horno de Barro y a vista
de los clientes.
Otro lugar tradicional para
conseguir empanadas es la “Panadería La Sureña”, que tiene empanadas todos los
días y que se ubica en calle Vicuña Mackenna entre Carrera y Puelma. También es
posible conseguir empanadas en día de semana en “Panadería Baker‘s”, ubicada en
Bilbao esquina Pasaje Blaser.
La última propuesta es el local
denominado “Buena Docena” que nos ofrece empanadas fritas, las que se puedes
armar con los ingredientes preferidos. Disponen empanadas de: pino carne;
queso; camarón queso, champiñón queso; napolitana; queso pollo; queso maíz;
queso pollo maíz; vegetariana; barros luco, etc. Fono 79617608. La docena tiene
un valor de $5.500 y con servicio de reparto a domicilio gratis desde las 19
horas.
En Chillán
Desde septiembre del año pasado
las panaderías Servipan de Chillán comenzaron a ofrecer empanadas en sus
locales de Avenida Argentina 137 e Isabel Riquelme 626.
“Comenzamos a ofrecer las
empanadas tradicionales, junto a variedades de queso con camarón, champiñón o
jamón, con el objetivo de dar a conocer productos nuevos”, señala Gloria
Gutiérrez, supervisora de los locales. “Insistimos en mantener nuestras
diferentes variedades, nos costó, pero fuimos persistentes, ya después de estos
casi siete meses se instaló el producto y ahora vendemos muchas todos los días”,
detalla la encargada.
“Durante la semana, las versiones
de queso son las que más se llevan, especialmente de camarón. El fin de semana
salen más las tradicionales, entre las que contamos con pollo merquén, que es
otra de las opciones preferidas. Es bueno ofrecer hartas posibilidades, la
empanada es un producto tan nuestro y tan olvidado”, destaca.
Variedades a pedido
Julieta Cifuentes es la dueña de
“Las Masitas de La Tita”, ubicado en Ecuador 744, local que entrega sólo a
pedido en el teléfono fijo 2226549 alguna de las más de trece variedades que
ofrece. “Además de las tradicionales, mis empanadas de queso pueden llevar
morrón, cibuolette, espinaca, camarón, champiñón, choclo, choricillos, jaiba,
macha u ostiones, entre otros ingredientes. De acuerdo al tamaño que se pidan,
varían el precio”, detalla.
También Julieta cuenta con las
únicas empanadas dulces de la ciudad. “Es un producto que quería incluir hace
tiempo y un cliente me las pidió así que las hice. Estoy pensando en nuevas
variedades, hay tantas posibilidades”, explica. Estas variedades son
manjar-nuez, frambuesa-chocolate y membrillo-maní, toda una novedad.
Empanadas al horno
La panadería “Tiempos de
Refrigerio” en Bulnes 1193, ofrece empanadas al horno. Orlando Giuste,
copropietario, detalla su oferta: “Tenemos de ave, choclo y queso, también está
la napolitana, que lleva jamón, queso, tomate, orégano y un secretito en el
aliño, muy simple que le da un gustito especial. Y la vegetariana, con palmito,
champiñón, fonditos de alcachofa y queso, también con un toquecito especial en
el aliño”, detalla.
El sábado es el día de más
ventas. “Como no abrimos hasta el lunes, vienen los clientes a última hora a
buscar empanadas, se venden las tres por igual, parejitas, junto con las
tradicionales, que también tenemos”, revela.
Ingredientes a la carta
Una manera de disfrutar una
empanada a la carta es visitar Niji House Restorán Cultural, donde como explica
Nicolás Salcedo, socio del local, “existe una amplia carta de ingredientes, de
los cuales el clientes escoge tres de su preferencia y en el momento se prepara
su empanada, fritas y de 20 centímetros, para chuparse los dedos”.
Dentro de los ingredientes de la
carta se cuentan champiñón, choclo, pasas, nueces, camarón, kanikama,
espárragos, machas, jaiba, morrón, aceituna, pollo y carne de soya. “Son al
menos 20 ingredientes con los que contamos para deleitar a nuestros clientes,
para que puedan explorar nuevos sabores y texturas cada vez que quieran
disfrutar de una grande y exquisita empanada”, puntualiza el empresario.