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Alejandra de las Mercedes Caris Fuentes tiene 35 años y lidera un emprendimiento que nació hace casi un siglo en su familia. Durante la reforma agraria, sus antepasados recibieron tierras y animales en el sector Los Vascos de Peralillo, Región de O'Higgins. Su abuela Enedina, conocida como Dina, elaboraba queso fresco solo para consumo familiar, sin imaginar que se transformaría en un negocio.
De la cocina familiar al mercado nacional
Los primeros quesos comenzaron a salir de la casa hacia los vecinos del sector cuando aumentó la producción de leche. Cuando Alejandra terminó la enseñanza media en 2008, se sumó al trabajo acompañando a su abuelo, usuario de INDAP. Desde ahí comenzó a aprender sobre formalización y gestión para profesionalizar el negocio familiar. El salto definitivo llegó en 2020, cuando nació oficialmente Lácteos Dina en honor a su abuela.
Con el Sello Manos Campesinas y la resolución sanitaria, abrieron mercado en Santiago. Hoy llegan a tiendas Mundo Rural, panaderías, cafés y emporios de la capital y otras regiones. Lo que antes era solo tradición familiar, ahora es una marca reconocida que viaja por todo Chile. La profesionalización permitió que un saber de generaciones se convirtiera en un emprendimiento formal y sostenible.
Alejandra lidera un equipo que es tanto familia como empresa. Sus tíos se encargan de la ordeña diaria y las labores de campo con el ganado lechero. Ella y su pareja se dedican a la producción de los distintos lácteos en la quesería. Su mamá y su hermana se ocupan del etiquetado de productos y las ventas en ferias locales y regionales.
La ordeña se realiza diariamente entre las 6 y las 10 de la mañana para garantizar leche fresca. La pasteurización se hace en la misma quesería familiar, manteniendo control sobre todo el proceso. La alimentación del ganado se produce completamente en casa, sin depender de insumos externos. Han incorporado paneles solares y termo solar para energía renovable. Reutilizan el abono del ganado para mejorar la tierra y cerrar el ciclo productivo de forma sustentable.
🧀 Producen 750 kilos de queso mensual con leche propia en proceso completamente artesanal y trazable
👵 La tradición comenzó hace casi 100 años cuando la abuela Dina hacía quesos para la familia
✅ Tienen Sello Manos Campesinas y resolución sanitaria para comercializar en todo Chile
♻️ Usan energías renovables con paneles solares y reutilizan abono del ganado
🥛 Elaboran queso maduro, fresco, dulce de leche, calugas, mantequilla y ghee sin gluten
El producto estrella es el queso maduro, aunque la variedad incluye queso fresco, dulce de leche, calugas, mantequilla y ghee. La motivación de Alejandra siempre ha sido ayudar a sus tíos y mantener viva la tradición familiar.
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