El physalis, también conocido como aguaymanto, uchuva, uvilla o golden berry, está ganando espacio en Chile por su alto valor nutricional y su versatilidad culinaria. Este fruto andino, de color naranja amarillento, se cultiva hoy en zonas del norte y centro del país.
¿Qué es el physalis y por qué destaca?
Este fruto proviene de los Andes sudamericanos y pertenece a la familia de las Solanáceas, la misma del tomate y la papa. Su característica cáscara en forma de farol protege la baya y permite que soporte insectos y cambios bruscos de clima.
Tiene un sabor dulce con un toque ácido que recuerda a una mezcla de piña y tomate. Mide entre 12 y 25 milímetros, con una pulpa carnosa y semillas pequeñas distribuidas de forma irregular.
Alto valor nutricional y beneficios para la salud
El physalis sobresale por su contenido de vitamina A y C, antioxidantes, fibra, calcio, hierro y fósforo. Con 200 gramos se cubre el 100% de la necesidad diaria de vitamina A y el 75% de vitamina C.
Entre sus beneficios se atribuyen efectos cardioprotectores, regulación del azúcar en sangre, refuerzo del sistema inmune y apoyo a la visión. Es bajo en calorías y apto para diabéticos.
Cultivo y presencia en Chile
La planta crece bien en climas templados, entre 13 y 18 grados, alcanzando hasta 1,6 metros de altura. En Chile prospera en valles y zonas costeras, donde se cultiva durante todo el año. Una vez cosechado, el fruto puede durar hasta 25 días a temperatura ambiente.
Usos y comercialización
Se consume fresco, en mermeladas, jugos, postres, ensaladas o como decoración en cocina gourmet. Su venta se concentra en ferias locales, supermercados especializados y productos artesanales.
Puntos clave del physalis
Fuente: reporteagricola.cl
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