La cría de avestruces se ha posicionado como una opción más sostenible frente a la ganadería tradicional, destacando por su eficiencia y menor impacto ambiental.
Beneficios de la cría de avestruces
El avestruz (Struthio camelus) es la mayor especie de ave del mundo y, aunque no puede volar, ofrece una producción diversificada. Se obtiene carne, cuero, plumas y huevos, generando múltiples fuentes de ingreso para los productores.
Carne saludable y eficiente
La carne de avestruz es roja, con una textura similar a la carne de res, pero con menos grasa y colesterol. Además, el crecimiento rápido de estas aves permite alcanzar el peso de sacrificio en 10 a 14 meses, con un menor consumo de agua y alimento en comparación con el ganado vacuno.
Impacto ambiental reducido
A diferencia de la ganadería tradicional, la producción de avestruz genera menos emisiones de gases de efecto invernadero y requiere menos tierra y agua. Esto la convierte en una alternativa viable en un contexto de creciente preocupación por la sostenibilidad.
Comparación con la ganadería tradicional
Consumo de recursos: Los avestruces requieren menos agua y alimento por kilogramo de peso vivo que el ganado vacuno.
Diversificación de productos: Además de carne, los productores pueden comercializar cuero, plumas y huevos, incrementando su rentabilidad.
Ciclo reproductivo: Un avestruz puede seguir produciendo huevos fértiles durante varios años, reduciendo los costos de inversión a largo plazo.
Retos de la industria del avestruz
A pesar de sus ventajas, esta industria enfrenta desafíos:
Mercado reducido: La carne de avestruz aún no es ampliamente consumida en comparación con la de res o cerdo.
Infraestructura especializada: La crianza requiere instalaciones adecuadas y conocimientos específicos sobre el manejo de estas aves.
Condiciones climáticas: Aunque son resistentes, los avestruces prosperan mejor en climas cálidos y secos.
Un futuro prometedor
El crecimiento de la producción de avestruces dependerá del desarrollo de nuevos mercados y de la adopción de tecnologías que permitan una mayor accesibilidad a sus productos. Con la sostenibilidad como prioridad global, esta industria tiene potencial para convertirse en una opción viable en la alimentación del futuro.
Fuente: Mundo Agropecuario