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Nuevo emprendimiento sancarlino denominado "Raíz Orgánica" invita a una alimentación sana y a un particular encuentro con la tierra.
"Raiz Orgánica" es un local de ventas de diversos productos orgánicos certificados, ubicado en calle Brasil N° 684 local 2. Su propietaria es Hilda Ibarra Sandoval, que se vino desde Santiago donde trabajaba en el departamento de contabilidad, en una empresa constructora, con servicios en minería. Dejó todo para iniciar este proyecto añorado, atesorado y planificado por años.
"Yo siempre he querido estar vinculada con la tierra, lo mío es la agricultura agroecológica, más conocida como agricultura orgánica. Esto es lo que verdaderamente me apasiona. Me vine dejando toda una historia, toda una vida en la gran capital, para instalarme con este proyecto... actualmente estoy haciendo un diplomado en Agricultura Orgánica y quiero dedicar mi vida a esto..." nos dice Hilda con una pasión que desborda.
El proyecto del local de ventas de productos orgánicos ya tiene dos meses. Según nos confiesa su propietaria el proceso ha sido lento, pero camina paso a paso. Efectivamente la apuesta por productos orgánicos tiene un costo mayor que una serie de productos transgénicos por ejemplo. Pero en materia de salud el costo asociado a una enfermedad es infinitamente mayor.
La propietaria de este proyecto nos dice: "Es extraño el concepto de economía en materia de alimentación, alimentarse con productos poco sanos es mucho más bajo que la alimentación orgánica, pero enfermarse es muchísimo más caro y los problemas de salud tienen un costo emocional altísimo... los productos orgánicos certificados son más caros, eso es cierto, pero comparados con una enfermedad no tienen parangón... aquí llega gente muy joven con graves problemas de salud, asociados por lo general a la alimentación y a la falta de cuidado. Debemos encontrar el equilibrio con la tierra, esa es la tarea y comenzamos con una alimentación sana, esa es la invitación" dice Hilda.
Las personas que visitan el local son de todas las edades, hombres y mujeres que ven en este tipo de productos una buena alternativa principalmente para encontrar una mejor alimentación y por ende una mejor calidad de vida. Los principales productos son pan integral, el aceite de coco, la spirulina que es un inhibidor del apetito, la azúcar de caña, miel orgánica, entre otros.
Hilda desborda optimismo cuando nos habla de su proyecto, un proyecto que tiene como costo, dejar una vida citadina en la gran ciudad y venirse con lo justo y preciso a una ciudad pequeña como es San Carlos, para jugarse por una apuesta con todas las ganas, con toda la convicción. Un proyecto que hasta ahora, según propia confesión, ha sido muy enriquecedor en lo emocional.