Si busca lograr una elegante
combinación entre algunos de los alimentos típicos de estas fiestas y vinos de
selección,
el sommelier y director del Instituto Nacional del Cóctel, Marco
Inostroza, entrega algunas orientaciones:
Empanada de Pino: rellena con
carne de vacuno, cebolla, huevo duro, aceituna y pasas, condimentada
principalmente con comino, logra un buen maridaje con Cabernet Sauvignon
Varietal a 18°.
Lomo Vetado: muy bien infiltrado
por vetas de grasa que le proporciona excelente sabor, se sugiere comerlo 3/4
para conservar su jugo y terneza acompañado de un Cabernet Sauvignon Reserva a
18°.
Asado de Tira: es un músculo bien
infiltrado cuya médula de las celdillas óseas le otorga un extraordinario
sabor. Se sugiere 3/4 con maridaje Ensamblaje de Cabernet Syrah Reserva a 18°.
Filete: corte magro es la carne
más tierna de vacuno, se aconseja comerla a punto con un maridaje Ensamblaje de
Cabernet Sauvignon y Malbec Reserva a 18°.
Pollo y Cerdo: Carnes neutras, se
sugiere vinos ensamblajes con base de Cabernet Sauvignon o cepas de cuerpos
medios tales como, Carménère o Merlot Reservas.
Interiores a la parrilla y
Embutidos: estos encuentran buena afinidad con Malbec servido a 16°.