Desde junio, la harina de trigo en todo Chile trae vitamina D3 por ley. El país es el primero de América Latina en exigirla para cuidar los huesos.
Este 20 de octubre se conmemora el Día Mundial de la Osteoporosis. La última Encuesta Nacional de Salud mostró que un 52% de las mujeres en edad fértil y un 59% de los adultos mayores tienen déficit de vitamina D. En el sur la cifra pesa más, porque el sol de otoño e invierno alcanza poco.
El cambio llega directo a la mesa. La marraqueta, la hallulla y el pan corriente ya traen la vitamina. No hay que comprar pastillas ni armar una dieta nueva: basta el pan de todos los días. En Ñuble, donde el sol de invierno es escaso, el pan ayuda a mantener los huesos firmes, el músculo y las defensas.
La fortificación se hace en los molinos, durante la producción de la harina. La industria molinera ya fortificaba con hierro desde 1951 y con ácido fólico desde el año 2000. Ahora suma la vitamina D3, con resultados medidos en la población durante décadas.
La exigencia la fijó la autoridad sanitaria y rige para toda la harina de trigo del país. La Asociación Gremial Molineros del Sur reúne a los productores de la zona. Su presidente es David Vivero, dirigente del gremio molinero local.
"Para la industria molinera es un orgullo ser parte de esta política pública", dijo Vivero. El dirigente agregó que la molinería nacional trabaja de la mano con la autoridad sanitaria para que el pan sea un aliado de la salud. En el sur, dice, la medida es todavía más necesaria.
- 🍞 La harina de trigo trae vitamina D3 por ley desde junio
- 🌎 Chile es el primer país de América Latina en exigirla
- 📉 El 59% de los adultos mayores tiene déficit de vitamina D
- 🏭 Los molinos del sur fortifican con hierro desde 1951