Los viñateros de Nacimiento ya tienen en sus manos los resultados de un proyecto que transforma un residuo del vino en alimento. Durante agosto recibieron los informes técnicos finales de la iniciativa conocida como "Oro Púrpura".
La entrega se hizo en la Casa de la Cultura de Nacimiento. Cada productor recibió una carpeta con el diagnóstico de su viñedo, la caracterización de los productos desarrollados y los antecedentes del estudio comercial.
La iniciativa aprovecha el orujo de la cepa País: piel, semillas y restos sólidos que quedan tras hacer el vino. Con eso se logró desarrollar harina de orujo y snacks, con valor nutricional y potencial comercial.
Un material que antes se consideraba desecho hoy se convierte en oportunidad. La apuesta busca abrir nuevos ingresos para la pequeña producción vitivinícola de la comuna.
El trabajo fue apoyado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y ejecutado por la Universidad de Concepción, a través de su Centro de Desarrollo Tecnológico Agroindustrial, el CDTA UdeC. También participó la Municipalidad de Nacimiento.
En la jornada estuvieron el alcalde Carlos Toloza, viñateros del proyecto y el equipo del CDTA UdeC, encabezado por su director académico, Johannes De Bruijn, junto a la coordinadora Claudia Carrasco Gutiérrez.
"Después de casi un año de trabajo muy riguroso en terreno y a nivel de laboratorio, logramos obtener productos concretos y con un gran potencial de mercado, como la harina de orujo, denominada también 'el Oro Púrpura', y algunos snacks desarrollados acá en la comuna", señaló el representante regional de FIA para Biobío y Ñuble, Jaime Ramírez Rosas.
Ramírez agregó: "estamos muy contentos porque efectivamente hoy tenemos productos concretos y un prototipo validado comercialmente en un entorno real".
El siguiente paso es buscar financiamiento y alianzas para escalar comercialmente los productos y llevarlos al mercado.
- 🔹 Orujo de uva País se transforma en harina y snacks.
- 🔸 Productores de Nacimiento reciben informes técnicos personalizados.
- 🔹 FIA y Universidad de Concepción lideran la iniciativa.
- 🔸 Próximo desafío es financiar la etapa comercial.