Más del 90% de las lentejas que se comen en Chile son importadas, principalmente desde Canadá. Frente a esa dependencia, la Universidad de Chile reunirá a especialistas de Sudamérica para buscar soluciones.
El encuentro se realizará los días 8 y 9 de septiembre en la Casa Central de la Universidad de Chile. El objetivo es identificar y proponer estrategias para aumentar la producción y el consumo de legumbres en la región.
Desde los años 80 hasta hoy, la producción nacional de legumbres —principalmente lentejas, garbanzos y porotos— ha caído de forma considerable. El taller busca revertir esa tendencia y fortalecer la soberanía alimentaria.
La primera jornada será solo para especialistas. La segunda estará abierta al público, con la conferencia "Legumbres en sistemas alimentarios saludables y sostenibles" y la presentación de los resultados del taller.
El encuentro es organizado por las académicas Cecilia Baginsky y Lorena Rodríguez, integrantes del Grupo Transdisciplinario para la Investigación, Docencia y Extensión en Obesidad de Poblaciones de la Universidad de Chile.
Rodríguez explica que la baja producción de legumbres "se debe a decisiones macropolíticas y económicas que impactan, obviamente, nuestra soberanía alimentaria en este tema".
Baginsky, por su parte, aclara que "el problema no es importar" sino "depender constantemente de las importaciones mientras perdemos nuestra propia capacidad de producir un alimento que es estratégico a nivel nacional".
- 🫘 Más del 90% de las lentejas que come Chile son importadas.
- 📅 El taller se realiza el 8 y 9 de septiembre en la Universidad de Chile.
- 🌍 Participan especialistas de distintos países de Sudamérica.
- 🎤 La segunda jornada está abierta al público.
