Cinco empresas de Chillán ya pueden vender su longaniza con un sello que garantiza el origen. Cecinas Ramos Cordillera, Cecinas Cordillera, Cecinas Bengoa, Cecinas Villablanca y Cecinas Haciendas de Ñuble cumplieron todos los requisitos exigidos.
El sello llega tras más de cinco años de trabajo de los productores locales. Ahora, cuando alguien vea la marca, sabrá que compra una longaniza auténtica, sometida a auditorías externas sin previo aviso.
El reconocimiento también abre una oportunidad económica más amplia. La actividad cecinera mueve a trabajadores, proveedores de carne y especias, transportistas, distribuidores y comerciantes de Chillán y Chillán Viejo.
El gremio que impulsó el proceso, PROLOC AG, partió con 18 socios y hoy reúne a 26; espera llegar a 30 empresas certificadas. Para sumarse, las empresas deben pertenecer a la asociación y cumplir el reglamento completo.
El Instituto Nacional de Propiedad Industrial (INAPI) otorgó oficialmente la Denominación de Origen "Longaniza de Chillán". La Municipalidad de Chillán apoyó el proceso y hoy tiene un representante en el Comité de Administración de la Denominación.
La postulación fue encabezada por la Asociación Gremial de Productores de Longanizas y Cecinas de Chillán y Chillán Viejo, junto a su presidenta, Paola González.
González afirmó que "la Denominación de Origen no es solamente un sello, es el reconocimiento a una historia familiar y a una técnica transmitida por generaciones". El alcalde Camilo Benavente sostuvo que el reconocimiento "tendrá un profundo impacto en términos económicos y culturales".
- 🌭 Cinco empresas ya venden Longaniza de Chillán con sello oficial.
- 🔍 El sello garantiza auditorías externas sin previo aviso.
- 💰 La actividad cecinera activa empleo en Chillán y Chillán Viejo.
- 📈 El gremio PROLOC AG espera llegar a 30 empresas certificadas.
