El modelo prioriza productos locales y de estación, apoya el comercio justo y busca reducir el desperdicio alimentario. La FAO, el organismo de Naciones Unidas para la agricultura, lo promueve como respuesta urgente al cambio climático.
Para lograrlo, se recomienda preferir dietas basadas principalmente en vegetales, elegir productos locales y de temporada, y disminuir el consumo de carnes procesadas y alimentos ultraprocesados.
Los beneficios van desde el cuidado del agua hasta métodos de cultivo más respetuosos con el entorno. También fortalece las economías locales y reduce los gases de efecto invernadero.
La docente de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Talca, Monserrat Morales González, explicó que se trata de "una cocina consciente que considera el origen de los ingredientes, cómo se cultivan, cómo llegan a los mercados y finalmente a los platos".
Morales agregó que "reducir desperdicios y preservar tradiciones culinarias, contribuye al desarrollo sostenible". Según explicó, respetar los ciclos naturales de producción también trae mayor beneficio nutricional.
Según la FAO, consumir alimentos locales producidos de forma sostenible marca una diferencia real para los agricultores, el medio ambiente y la economía en general.
👉 Comparte esta noticia con alguien a quien le pueda servir.
Puntos Clave
- 🌾 Prioriza productos locales y de temporada.
- 💧 Ayuda a cuidar el agua y los recursos naturales.
- ♻️ Busca reducir el desperdicio de alimentos.
- 🥗 Aporta más beneficio nutricional y bienestar.
Fuente: Agro Chile. Tags: gastronomía sostenible, cambio climático, FAO, alimentación, agricultura, Universidad de Talca, sequía, comercio justo.
