La industria cerecera enfrenta un consumidor más exigente en China, su principal destino, que concentró el 87% de los envíos en la última temporada.
La directora ejecutiva del Comité de Cerezas de Frutas de Chile, Claudia Soler, advirtió que el crecimiento acelerado de los últimos años obliga al sector a priorizar la calidad del producto y la coordinación de toda la cadena exportadora. Lo dijo ante 1.600 representantes de la industria reunidos en CherryTech 2026.
"Estamos en una etapa en que la industria alcanzó cierto nivel de madurez y, por lo mismo, tenemos que enfrentar esta nueva etapa de una manera distinta. Se requieren ajustes en los distintos eslabones de la cadena para poder retomar el crecimiento", señaló Soler.
En los últimos cinco años, la industria chilena de cerezas creció cerca de un 250%, llegando a 569 mil toneladas exportadas en la última temporada, equivalentes a aproximadamente 115 millones de cajas. China concentró el 87% de los envíos, la participación más baja en ocho años, mientras los mercados alternativos crecieron un 26%.
El comprador chino ya no solo regala cerezas
El perfil del consumidor chino cambió. Según estudios del Comité de Cerezas, el 79% compra la fruta para consumo diario y un 39% como gratificación personal, no solo como regalo de celebración.
"Hoy, el consumidor está mucho más preocupado por la calidad, la frescura, la seguridad alimentaria y los beneficios para la salud. Además, está mucho más conectado digitalmente, por lo que cualquier problema de calidad o inocuidad se difunde con mucha rapidez", dijo Soler.
Los atributos que más influyen en la decisión de recompra son la frescura, la firmeza y el sabor. "Necesitamos que la experiencia de consumo sea extraordinaria desde la primera cereza que llega al mercado. Un consumidor insatisfecho puede dejar de comprar durante toda la temporada", afirmó la ejecutiva.
La temporada pasada dejó señales de alerta
Soler reconoció que la última temporada estuvo marcada por problemas de condición de la fruta en destino. Cerca del 50% de los retailers retiró la categoría dos semanas antes del cierre de la temporada, y las tasas de reclamos en plataformas de comercio electrónico llegaron al 5% a fines de enero.
"Cuando la calidad y la condición de nuestra fruta no son las adecuadas, perdemos oportunidades de venta y valor para toda la industria", comentó.
Como respuesta, el Comité de Cerezas trabaja en un estándar de buenas prácticas con parámetros mínimos de firmeza y sólidos solubles para la fruta destinada a exportación. También avanza en el desarrollo de una marca certificada premium con requisitos específicos de uso.
"Cada vez que exportamos una cereza no solo estamos exportando un producto, sino también la reputación de Chile como productor de fruta fresca. Esa reputación la construimos entre todos", enfatizó Soler.
Nuevos mercados y más consumidores
En materia comercial, las campañas de promoción del comité en China y en mercados alternativos —Corea del Sur, Estados Unidos, Brasil e India— alcanzaron a más de 150 millones de compradores potenciales durante la última temporada e incorporaron siete millones de nuevos consumidores a la categoría.
Los supermercados, retailers y plataformas de comercio electrónico en China representan cerca del 50% de las ventas de cerezas. Para la próxima temporada, el foco estará en impulsar el consumo diario y comunicar los beneficios nutricionales del producto.
CherryTech 2026 es el mayor evento técnico de la industria cerecera en Chile. Fue organizado por Smartcherry y Yentzen Group.
- La industria chilena de cerezas creció cerca de un 250% en cinco años y exportó 569 mil toneladas en la última temporada
- China concentró el 87% de los envíos, la participación más baja en ocho años
- El 79% de los consumidores chinos compra cerezas para consumo diario, no solo como regalo
- El 50% de los retailers chinos retiró la categoría dos semanas antes del cierre de la última temporada por problemas de calidad
- El Comité de Cerezas trabaja en un estándar mínimo de exportación y en una marca certificada premium
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Fuente: Portalfruticola.com | Tags: cerezas, exportaciones, China, agricultura, calidad, Ñuble, CherryTech