Este lunes es el ¡Día del Costillar de Cerdo!

Este 27 de abril se conmemora el Día del Costillar de Cerdo, una fecha que celebra uno de los cortes más emblemáticos y apreciados en la gastronomía chilena. Reconocido por su sabor intenso, textura jugosa y versatilidad en preparaciones a la parrilla, marinados y ahumados, se ha consolidado como un plato favorito en reuniones familiares y eventos sociales. Gracias a su accesibilidad en precio y a su popularidad en diversas formas de preparación, este corte se ha convertido en un símbolo de la tradición culinaria del país. En este contexto, destacan las famosas costillitas barbecue, preferidas entre chicos y grandes, y que con el paso de los años se han transformado en una opción deliciosa y práctica para disfrutar en cualquier ocasión.

Habrá que comprobar qué establecimientos gastronómicos de San Carlos y Ñuble incluyen en su  menú de comienzo de semana,  el costillar de cerdo en sus diferentes preparaciones.

Aquí les dejamos dos recetas deliciosas: Costillar de Cerdo con puré picante, y unas jugosas Costillitas Barbeuce.

Costillar de Cerdo con puré picante (4 personas)

Ingredientes:

1 costillar de cerdo

2 cucharadas de miel

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de pimentón ahumado

4 papas grandes

1 taza de leche

Mantequilla (al gusto)

1 ají rojo fresco picado (o en polvo si prefieres)

Sal y pimienta (al gusto)

Paso a paso:

Precalentar el horno a 180°C.

Sazonar el costillar con sal, pimienta, miel, ajo picado y pimentón ahumado. Asegurarse que quede bien cubierto.

Cocinar el costillar en el horno durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que esté dorado y jugoso.

Mientras tanto, pelar y cortar las papas en trozos medianos. Cocerlas en agua con sal hasta que estén suaves.

Triturar las papas y mezclarlas con la leche caliente, mantequilla, sal y el ají picado para darle un toque picante.

Servir el costillar en piezas y acompañar con el puré picante.

Costillitas Barbecue (4 personas)

Ingredientes:

1 kg de costillas de cerdo

Sal y pimienta al gusto

1 taza de salsa barbecue

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

Ingredientes salsa barcecue:

1 taza de kétchup

2 cucharadas de miel o azúcar morena

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/4 cucharadita de pimienta negra

Sal al gusto

Paso a paso para preparar la salsa barbecue:

En un recipiente, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

Ajusta la sal según tu gusto.

Puedes usarla inmediatamente o guardarla en un recipiente cerrado en la nevera durante unas horas para que los sabores se mezclen mejor.

Preparación costillitas:

Precalienta el horno a 180°C

Sazona las costillas con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón dulce.

En una bandeja de horno, coloca las costillas y úntalas con el aceite.

Hornea durante 45 minutos, volteándolas a mitad de cocción.

Saca las costillas y píntalas con la salsa barbecue.

Regresa al horno y hornea otros 10-15 minutos para que se glaseen.

¡Sirvelas calientitas y disfruta!