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Las inspecciones se realizaron en fábricas de helados, heladerías y establecimientos con máquinas de helados soft durante esta temporada de verano.
La autoridad sanitaria exigió medidas correctivas inmediatas a los locales que presentaron no conformidades en sus procesos.
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63 muestras analizadas detectan problemas
La Unidad de Seguridad Alimentaria realizó 63 tomas de muestras que fueron analizadas en el Laboratorio de Salud Pública de la región.
Michelle de Arcas, seremi de Salud, explicó que las inspecciones verifican el cumplimiento de requisitos sanitarios y criterios microbiológicos del Reglamento de los Alimentos.
"Durante esta temporada hemos detectado 31 no conformidades, iniciándose los sumarios y las exigencias de medidas correctivas respectivas", precisó la autoridad.
Coliformes por malas prácticas de manipulación
La principal causa de los incumplimientos es la presencia de coliformes totales, bacterias que indican contaminación general del producto.
Aunque no señalan necesariamente contaminación fecal, su presencia revela que el alimento estuvo expuesto a condiciones insalubres.
Las causas incluyen utensilios y superficies sucios, malas prácticas de manipulación y otras anomalías sanitarias, según detalló la seremi.
Cómo elegir una heladería segura
La autoridad llamó a comprar siempre en lugares autorizados y revisar la higiene visible de las instalaciones antes de consumir.
Los consumidores deben verificar que las superficies estén limpias y sin presencia de moscas, roedores u otros vectores.
También observar que quienes manipulan los helados usen cofia o gorro que cubra todo el cabello, además de delantal limpio.
"Es importante que estos productos no hayan perdido la cadena de frío y moderar su consumo, ya que es un alimento alto en calorías y azúcares", agregó la seremi Arcas.
Qué fiscaliza la autoridad sanitaria
Las inspecciones revisan la estructura del establecimiento, maquinarias, mobiliario y utensilios que tocan directamente los productos.
Se verifica el almacenamiento, mantención de la cadena de frío y el riesgo de contaminación cruzada entre alimentos.
Los manipuladores deben estar capacitados y usar ropa protectora adecuada durante todo su turno de trabajo.
También se evalúa el sistema de buenas prácticas de manufactura mediante una lista de chequeo con porcentaje de cumplimiento.
Los procedimientos de limpieza y sanitización de los locales forman parte esencial de la fiscalización realizada por el equipo técnico.
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