Orgullo local con sabor a pizza napolitana
Gerardo Cisternas Arriagada (31), fundador de Di Matteos Pizzas, obtuvo el segundo lugar en el Campionato Scuola Pizzaioli, el principal torneo de pizzeros de Sudamérica, realizado recientemente en Buenos Aires.
En su primera participación en esta competencia, el emprendedor quirihuano compitió contra 120 participantes de 11 categorías. El logro ya tiene impacto positivo: "Después del premio subieron las ventas en mi local", confirmó el joven.
La pizza ganadora: "Sol del Pacífico"
Cisternas conquistó el podio en la categoría Pizza Social, que evalúa presentación y viralidad en redes sociales. Su creación premiada combinó ingredientes locales y técnica refinada.
"Llevé mis harinas desde Ñuble, de una molinera de Bulnes", reveló el pizzero, quien utiliza un prefermento de 24 horas. La pizza fue bautizada "Sol del Pacífico".
De administrador a maestro pizzero
La historia de Cisternas es de reinvención profesional. Ingeniero en Administración e hijo de panadero, perdió su empleo durante la pandemia en 2020. Ese momento difícil se transformó en oportunidad.
"Mi mamá se preocupó porque el flujo de personas seguía creciendo y me pidió que buscara un local", recordó sobre sus inicios. Operó durante un año como "black kitchen" antes de obtener su patente comercial.
Proyecciones y vínculo comunitario
El emprendedor destacó su compromiso con productores locales: "Varios productores de la zona nos proveen hortalizas". Además, colabora con viñas del Valle del Itata en cenas itinerantes.
Para este verano, Cisternas adelantó que habilitará una terraza en su local, continuando con la expansión de su negocio que ya es referente en la comuna.
Fuente: ladiscusion.cl
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