En un seminario organizado por la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción, especialistas coincidieron en que el cultivo de porotos es estratégico para la sostenibilidad agrícola y la gastronomía chilena.
Los porotos enriquecen el suelo gracias a bacterias fijadoras de nitrógeno, reduciendo el uso de fertilizantes y la contaminación, y requieren menos agua que otras fuentes de proteína. Además, son un pilar de la cocina nacional y una proteína vegetal nutritiva y accesible.
Nelson Zapata, coordinador del encuentro, destacó la disminución del consumo mundial de legumbres y la necesidad de nuevas variedades más productivas y adaptadas a la demanda actual. En Chile, las regiones de Maule, Ñuble y Biobío concentran más de 7 mil hectáreas destinadas a poroto seco.
Carlos Urrea (Universidad de Nebraska-Lincoln) advirtió que el cambio climático, con menos agua y más calor, es el principal reto. Kianyon Tay (INIA) presentó la nueva variedad Loica, resistente a virosis y de alto rendimiento.
🌱 Claves del cultivo de porotos
- 💧 Bajo consumo hídrico y mejora de la fertilidad del suelo.
- 🍲 Más de 200 variedades en Chile, con la Zorzal como la más sembrada.
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