A pocos días de Fiestas Patrias, una de las fechas de mayor consumo de carne en el país, el sector ganadero llega con precios más firmes. Sin embargo, arrastra un problema de fondo: la masa bovina nacional lleva 20 años en caída sostenida.
Así lo planteó Ignacio Besoain, presidente de la Federación de Productores de Ganado Bovino de Chile (Fedecarne F.G.). La producción para faena se mantiene estable y los precios muestran tendencia al alza, aunque persisten dificultades en distintos puntos de la cadena.
Durante el invierno bajó la oferta de ganado gordo, algo habitual en un sistema productivo basado en pastoreo. Los animales se alimentan a pasto al menos tres cuartos de su vida, así que la menor pradera invernal reduce también la oferta.
El problema más profundo es estructural. La menor cantidad de animales disponibles ha reducido la faena nacional y abrió una brecha entre lo que las plantas faenadoras pueden procesar y el ganado que realmente hay. Chile ya depende en un 70% de carne importada del Mercosur, donde no siempre rigen los mismos controles de trazabilidad que a los productores locales.
El ternero para engorda también subió de precio, al punto de superar el valor por kilo del ganado gordo. Para los crianceros es una buena noticia: mejora sus ingresos y puede atraer nuevos productores. Para los engorderos, en cambio, significa un mayor costo de reposición.
"Es muy bueno que el ternero tenga una revalorización importante", señaló Besoain.
En lo comercial, los precios están más estables que hace un año y medio, cuando mostraban tendencia a la baja. Este invierno no se repitió el peak de precios habitual, en parte porque el menor dinamismo de la economía ha frenado el consumo interno.
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Puntos Clave
- 🥩 La carne bovina llega a Fiestas Patrias con precios más firmes.
- 📉 La masa ganadera nacional cae hace 20 años.
- 🐄 El 70% de la carne consumida ya es importada.
- 💰 El ternero sube de precio y supera al ganado gordo.
Fuente: Fedecarne - Tags: Ganadería, Fiestas Patrias, carne bovina, Fedecarne, precios de la carne, masa ganadera, Mercosur, Ñuble.