Este lunes 16 de febrero, en Quillón, se inició el envasado del primer espumante de cereza Corazón de Paloma a nivel nacional. El proceso incluye la segunda fermentación en botella bajo método Champenoise. Conoce todos los detalles en www.sancarlosonline.cl.
Se trata del primer espumante elaborado completamente con esta variedad de cereza, un producto inédito para la comuna, región y país. La segunda fermentación ocurre directamente en botella, técnica de alta calidad para espumantes premium. Este paso marca el inicio de un proceso innovador.
Tras el envasado, el producto reposará entre 10 y 12 meses. Luego pasará por descuesque para quedar listo para comercialización. El Comité Productivo Corazón de Quillón, con 18 productores, lidera el proyecto con apoyo técnico de ODEL y PRODESAL.
El embotellado se realiza en Nobles Viñedos, bodega de Felizardo Barriga en Cerro Negro. Allí se procesó la molienda, descuezado y fermentación inicial con infraestructura adecuada. Representa diversificación productiva para la agricultura local de Quillón.
🍒 Primer espumante de cereza Corazón de Paloma a nivel nacional.🥂 Método Champenoise con segunda fermentación en botella.
⏳ Reposo de 10-12 meses antes de comercialización.
🏭 Producido en bodega Nobles Viñedos de Felizardo Barriga.
Este hito consolida la innovación agrícola en Quillón y abre nuevas oportunidades para productores locales. Descubre más sobre emprendimientos regionales en: www.sancarlosonline.cl.
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Fuente: Comité Productivo Corazón de Quillón