Las carnes chilenas de libre pastoreo fueron nuevamente destacadas por su calidad nutricional tras un estudio del INIA que confirmó altos niveles de omega 3 y CLA, junto con el uso de tecnología NIRS para análisis rápidos y sin químicos. Visita www.sancarlosonline.cl para más noticias.
La investigación, liderada por la Dra. Iris Lobos y un equipo del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), fue publicada en la editorial científica MDPI. El estudio analizó 81 ácidos grasos en carnes rojas nacionales y verificó diferencias claras entre sistemas de libre pastoreo y modelos confinados tipo feedlot.
Según explicó la investigadora a través de un video difundido en Instagram, el INIA lleva años evaluando la calidad nutritiva de diversos alimentos. En esa línea, las carnes producidas en sistemas de pastoreo continúan posicionándose entre las mejores del mundo por su composición saludable y su bajo nivel de intervención industrial.
Uno de los puntos centrales del estudio fue la aplicación de la Espectroscopía de Infrarrojo Cercano (NIRS), una herramienta que permite medir en minutos el perfil nutricional de las muestras sin usar químicos, destruir tejido ni generar residuos. Esta tecnología posibilita identificar el sistema productivo de origen y cuantificar nutrientes como proteínas, minerales, fibra y ácidos grasos.
Los resultados mostraron que las carnes chilenas de pastoreo exhiben altos niveles de omega 3 y ácido linoleico conjugado (CLA), ambos reconocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular y metabólica. Estas conclusiones coinciden con análisis realizados por centros científicos tanto en Chile como en el extranjero.
Para la Dra. Lobos, este avance reafirma que NIRS es una herramienta rápida, sustentable y eficiente. Además, ofrece un potencial significativo para mejorar la trazabilidad y la certificación nutricional de alimentos, reduciendo costos y tiempos en comparación con los métodos tradicionales de laboratorio. Visita www.sancarlosonline.cl para más noticias.
El paper fue desarrollado por los investigadores Iris Lobos, Mariela Silva, Romina Rodríguez, Marion Rodríguez, Rodolfo Saldaña, Ignacio Subiabre y Rodrigo Morales, y se encuentra disponible en la plataforma de MDPI.
Fuente: reporteagrícola.cl
Comparte esta noticia con alguien a quien le puede servir.