AGRO.- Cada vez con mayor innovación e incorporación de tecnología están vinificando los pequeños agricultores del Valle del Itata de las empresas asociativas campesinas Travesía del Pipeño y Viñateros del Cinsault.
Ambas empresas incorporaron huevos de hormigón en sus procesos, los que permiten que el contenido esté en constante movimiento, lo que facilita que se mantenga una temperatura homogénea, sin traspasar aromas como en el caso de las barricas de madera y permitiendo la microoxigenación, lo que ayuda a que el vino desarrolle las características puras de cada cepa.
Miguel Molina, de Travesía del Pipeño, indicó que este equipamiento obtenido gracias a Indap les ha permitido avanzar en la vinificación, con lo que como agrupación esperan lograr 12 mil 500 litros de vino en esta vendimia, donde se van a usar los huevos para la fermentación y guarda, en un ambiente que espera rescatar una forma de hacer vino a la antigua en el corazón de Coelemu.
En el caso de Viñateros del Cinsault, ellos postularon como agrupación a seis huevos de hormigón de mil litros cada uno, que se distribuirán en las bodegas de seis de sus nueve integrantes; el objetivo será “sacar un varietal de calidad para llegar a los mercados y aprovechando las características que tiene el hormigón, de no agregar aromas, y permitir la microoxigenación, permitir lograr un vino que exprese las características de la cepa pura”, indicó Omar Fuentealba, enólogo de Viñateros.
