Paté de quinua y amaranto, un alimento a base de cultivos de la región de Valparaíso


Paté de quinua y amaranto, un alimento a base de cultivos de la región de Valparaíso

AGRO.- (Comunicado).- Con el objetivo de comercializar y poner a disposición del sector la transferencia de conocimientos generados, el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), la empresa MANKI y la Cooperativa Cultura Limpia, firmaron un convenio para traspasar la licencia exclusiva a la cooperativa y puedan utilizar la tecnología desarrollada en el proceso y formulación de un paté 100% vegetal a base de quinua, legumbres, semillas y amaranto.

El producto surge gracias a un proyecto impulsado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), que buscó desarrollar un paté vegetal a base de cereales que se cultivan en la región de Valparaíso, con un enfoque de comercio justo y sustentabilidad. El resultado fue la creación de un embutido totalmente vegano y con una prolongada vida útil, que además tiene un gran contenido de fibra y es libre de sellos.

“Como fundación estamos muy orgullosos de los resultados que alcanzó esta iniciativa, no solo porque ha permitido innovar con el desarrollo de un alimento saludable, sino que ha promovido el cultivo en una zona afectada por condiciones de cambio climático, transformándolo en una oportunidad a la que se han adaptado y respondido todos eslabones de la cadena”, indicó la representante macrozonal de FIA, Carolina Fuentes.

El acuerdo se centra en establecer los términos y condiciones en que CREAS y MANKI conceden a la Cooperativa Cultura Limpia una licencia exclusiva para el uso de la tecnología generada en este proyecto, teniendo en cuenta que el objetivo de la Cooperativa es desarrollar y comercializar estos patés, para que se encuentren disponibles para el público en general.

En este contexto, Darling Estay, representante de MANKI, indicó que la firma de este contrato significa un gran aporte a toda la población, señalando que “la Cooperativa Cultura Limpia es totalmente capaz de tomar en sus manos la gran responsabilidad de desarrollar este paté tan nutritivo y de calidad, y hacerlo llegar a la mayor cantidad de personas posible, difundiendo el conocimiento y también la alimentación saludable”. Además, Estay destaca que el trabajo en conjunto con CREAS fue una muy buena experiencia, señalando que “siempre ha sido un trabajo coordinado y en equipo, que tuvo como objetivo darle un valor agregado a la producción campesina y mejorar la calidad nutritiva de los alimentos que estamos consumiendo hoy en día”.

Víctor Bravari, coordinador de Proyectos de la Cooperativa Cultura Limpia, señaló que “cerrar este contrato de licencia nos permite producir un alimento que a nosotros nos hace sentido porque es amigable ambientalmente, y con el que además nos conectamos directamente con pequeños productores de la región de Valparaíso, comprometiéndonos también con la visibilización de su trabajo”.

Respecto a los planes a futuro existentes entre CREAS, MANKI y la Cooperativa Cultura Limpia, Bravari destaca que espera que “esta instancia sea un inicio de una relación larga y fructífera con todos los actores involucrados, incluyendo pequeños y medianos productores, para generar un trabajo en conjunto en un encadenamiento productivo, que va desde los pequeños productores hasta el hogar de las personas que buscan alimentos saludables, con conciencia social y ambiental”.